牛轧糖怎么做才好吃？
时间飞逝已日腊月、转眼间又快过年了；家家户户也忙着备办各种年货，当然您也可以跟我一样选择自制零食，零添加健康又美味，用它们来招待客人，既有心意更有面子。提到新年零食，牛轧糖自然少不了，自己制作牛轧糖，各种风味任意选，什么花生味、杏仁核桃、蔓越莓、黑芝麻等等随自家喜欢，不仅关制作简单快捷、美味好吃，最为关键的是：食材卫生吃的放心了。今年制作牛轧糖比往年更省心了，因为咱又有了一套牛轧糖专业工具，经由模具整形后的牛轧糖表面光滑漂亮且每一块牛轧糖大小一致、厚簿也很均匀了；看着一颗颗排列整齐的牛轧糖，甭提有多开心了~~~”
备好食材
杏仁切开备用
倒入棉花糖用刮刀不断翻拌至棉花糖溶化
小时候，大概只有过年的时候才有牛轧糖吃。印象中，像奶油斑点一样的糖纸包装着一小块花生牛轧糖，糖块外面还裹了一张糯米纸。花生的香脆味和奶香味完美地融合在一起，吃了一块还想偷偷吃第二块。记得那个时候，奶奶说，吃多了烂牙齿。后来，牙齿真的烂掉了，妈妈责怪是奶奶给吃多了糖。其实，奶奶当初是照应不能多吃的。
如今，复刻小时候吃过的花生牛轧糖。刚出炉的时候奶香四溢，儿子一直跟在后面说：妈妈，我要吃牛轧糖，妈妈，我要吃牛轧糖。拗不过童语的请求，给他吃了一块。看着他开心，满足的样子如同我当初我问奶奶要吃糖的样子。在这个冬季，用一块糖的甜度，传递亲子间平实温暖。顺便也写了一篇简单教程，在烘培领域，牛轧糖可谓零失败，做法超级简单。
花生碎150g / 棉花糖300g / 奶粉150g / 黄油100g /糯米糖纸若干
1.黄油下锅，小火融化。渐渐融化的黄油香气在冬季的厨房超级治愈。做牛轧糖记住一定要用不粘锅。
网上买大包棉花糖和奶粉黄油再加上自己喜欢的干果，最好用不粘锅，锅里放点黄油小火🔥融化放入棉花糖炒制，也要小火，棉花糖炒化加入自己喜欢的坚果翻炒均匀加入奶粉再拌匀出锅放盘里，盘里提前撒些奶粉防治粘盘，压平放凉拿出切块就好了，包装纸和糯米纸往上也都有卖，几块钱一百张。我不喜欢吃太甜所以没有加糖，因为棉花糖就已经很甜了，不建议加糖，自己做的奶香味很浓。还干净卫生没有添加剂。很简单的。
材料
棉花糖200克、熟花生米200克、黄油50克、奶粉140克
1.花生米放烤箱烤熟去皮后，把花生仁碾成大颗粒装待用。
2.黄油先隔热水溶化后,倒入不粘锅里继续加热。
3.倒入棉花糖一起加热溶化。
4.棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀（如果想做抹茶味，可以先把抹茶粉与奶粉拌匀）。
5.继续翻拌均匀。
6.离火，倒入花生碎慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手就表示可以了。
7.在托盘上铺一张油纸，把糖团放入，压成厚约2厘米的扁方块。
8.放冷藏冰箱冻一个半小时后取出，用刀切成方块或长条状即可。
来自网络
听说牛轧糖都很火哦，好多朋友都问我有没有好的方子啊，哪里有漂亮的糖纸买什么的。
哈，好的方子当然有，以下就是烘焙帮里成功率最高、最受欢迎的牛轧糖方子，大家赶紧收藏吧！
材料
做法
① 先将200g烤熟的去皮花生与适量的蔓越莓混合均匀（蔓越莓干我放的比较少，喜欢多点的可以把花生减少点，加多点蔓越莓干）
② 将60g无盐黄油放在一个不粘锅中，并开启电磁炉中火加热融化
③ 融化之后，转小火，加入200g棉花糖，混合均匀，直到棉花糖融化，中途多搅拌 ，免得个别地方烧焦了就不好看啦
④ 棉花糖基本上融化了，加入125g全脂奶粉，混合均匀直到奶粉融化。适量的多翻炒几下，成品出来后不会那么粘牙。
500g棉花糖牛轧糖做法？
材料：棉花糖，、黄油、奶粉、花生碎
做法:黄油倒入不粘锅里，电磁炉火锅档300-600瓦加复热至熔化，倒入棉花糖一起继续加热并搅拌制至棉花糖熔化，棉花糖熔化后倒入奶粉，搅拌均匀，搅拌成光滑不沾锅的面团即可，电磁炉关火，立即加入花生碎，搅拌均匀，趁热倒入不粘盘里，然后用擀面杖擀平表面，等牛轧糖完全晾凉之后，根据个人喜好，切成需道要的大小及形状，切好后装盘即可享用。
主料 无盐黄油75g 白色棉花糖300 克奶粉200克 熟花生350克 棉花糖版牛轧糖的做法步骤
1. 去皮生花生，烤箱150度，烤15-20分钟至熟
2. 不粘锅内放入黄油，开火加热至融化
3. 倒入棉花糖
4. 用刮刀不断搅拌至黄油融入棉花糖里
5. 关火，倒入奶粉
6. 搅拌混合均匀，如果感觉不太好混合可以开小火稍微加热下，有助于混合
7. 把棉花糖倒入花生中，用不粘烤盘，如果没有不粘烤盘就垫油布
8. 整形，让花生和棉花糖混合起来
9. 把糖铺平
