洪濑酸菜面的做法-洪濑酸菜面配方

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1、洪濑酸菜面创始人黄世北，目前开在洪濑洪南街叫新世北酸菜面，味道最正宗，不过学费也是洪濑最贵的，大概2万左右。

2、食盐酱油酸菜酸菜面的做法酸菜，西红柿，切丁。肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。烧好开水煮面。捞起。

3、搓成小细条，用刀切成小丁，每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下，即成一面有纹路并卷起的薄面片。酸菜切成短节。

（图片来源网络，侵删）

4、食材：面1片/人，酸菜适量，瘦肉适量，青菜适量，油豆腐适量。准备材料：面、酸菜、青菜、腌制瘦肉、油豆腐。油豆腐切片备用。腌制瘦肉切好备用。香葱洗净切段。酸菜洗净切丝。

5、姜母鸭东街附近崇福路上，红梅新村到崇福寺的路上有家姜母鸭店，店面虽小但生意很红火，原因自然是姜母鸭味道地道店里有姜母鸡也有姜母鸭，但还是建议你选鸭美食街还有两家泉州小吃特色店一个是南安的酸菜面，一个。

做法步骤：第1步、酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香，放酸菜翻炒均匀。加入足量开水，调入适量盐，下入面条。

（图片来源网络，侵删）

正宗酸菜面的做法酸菜切丝小米椒切段（不吃辣的可以省掉这一步，喜欢吃辣的可以多加几只）姜蒜切末热锅下油，下花椒，爆出香味。+小米，椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。

食材：主料：面粉300g、鸡肉150g、鸡蛋1个、香菇20g 辅料：料酒1勺、食盐3g、蔬之鲜适量、葱1颗、姜适量、菠菜适量、酸菜40g 步骤：菠菜去除根部洗净备用。取适量菠菜，切碎，以方便榨汁。

肉糜放入碗里，调入盐、鸡粉、淀粉抓匀，腌制片刻。酸菜浸泡洗净，捞起挤干水分，切碎，辣椒洗净切碎。热锅倒油，下肉糜炒出香味，然后放入辣椒碎炒片刻。

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酸菜面条的家常做法如下：主料：面条100克、酸菜1块辅料：葱1根、生抽1勺、蚝油1勺葱切段，酸菜切段。锅里水开煮面条煮熟。然后碗里加入猪油、生抽、蚝油、开水或高汤，撒上葱花，素面汤汁就调好了。

材料备好：酸菜（我用的是现成的袋装即食酸菜），葱花，鸡蛋，还有自己喜欢吃的面。这里面可以用自己喜欢的任何方式。热锅放点油，可以把鸡蛋直接打入锅内，用铲子或筷子拨动。

1、材料：新鲜面条100g。辅料：泡酸菜20g、猪油1勺。锅里水开以后，加入盐，煮着新鲜面条。点开水里放入酸菜和猪油煮开放入面碗，让猪油化开，酸菜汤里充满了浓郁的猪油香味。

2、首先，准备好面条。将适量的面条放入开水中，煮约三分钟至熟软，捞起沥干备用。接着，取适量的酸菜，洗净切碎，放入锅中用小火翻炒几分钟至酸味稍微挥发。然后，将适量的辣椒、姜丝和蒜末加入锅中，翻炒出香味。

3、酸菜处理：将酸菜淘洗干净，剁成小段，用清水浸泡30分钟，去掉酸味后再切成小块备用。瘦肉处理：将瘦肉切成丁状备用。面条煮熟：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

4、酸菜面条的家常做法如下：主料：面条100克、酸菜1块辅料：葱1根、生抽1勺、蚝油1勺葱切段，酸菜切段。锅里水开煮面条煮熟。然后碗里加入猪油、生抽、蚝油、开水或高汤，撒上葱花，素面汤汁就调好了。

5、肉糜放入碗里，调入盐、鸡粉、淀粉抓匀，腌制片刻。酸菜浸泡洗净，捞起挤干水分，切碎，辣椒洗净切碎。热锅倒油，下肉糜炒出香味，然后放入辣椒碎炒片刻。

第1步、酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香，放酸菜翻炒均匀。加入足量开水，调入适量盐，下入面条。

酸菜处理：将酸菜淘洗干净，剁成小段，用清水浸泡30分钟，去掉酸味后再切成小块备用。瘦肉处理：将瘦肉切成丁状备用。面条煮熟：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

接下来我们要来煮一下碱水面，因为比较懒所以没有做手工面，就在临近的超市买了一些碱水面。其实面的部分有很多种，都非常适合用来搭配酸菜牛肉，比如：手工面、碱水面、火鸡面、辛拉面、普通泡馍的面饼都是可以的。

挂面是我们常吃的主食，做一道酸菜挂面，开胃又好吃。准备挂面100克、酸菜100克，备用。酸菜先不洗，直接切成丝切成丝的酸菜用水浸泡一会儿，然后清洗干净，挤去水分备用。

面粉300克，酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量。制作方法：面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。

制作方法：酸菜，西红柿，切丁。肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。烧好开水煮面。捞起。

原料：手擀面、酸菜、盐、葱、干辣椒、麻椒、玉米面白面1：韭菜、鸡精、姜、蒜。做法步骤：第1步、酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香，放酸菜翻炒均匀。