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双椒草鱼的做法
1、双椒鱼头 原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精 做法：鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2、双椒鱼丝 清洁草鱼，将肉切成细丝。将切碎的鱼放入整个鸡蛋糊中，并充分混合。取出面包屑，在热油锅中将面糊炸掉以除去油。
3、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉。葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝。把草鱼身两面都切上花刀，记住不要把鱼肚子部分切断。
4、配料：草鱼尾、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、小葱、香菜、八角。
5、草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、富有弹性，被誉为江南四大水产之一。用草鱼做菜可以做成清炖、红烧等多种方式，今天我们就来介绍一下常见的炒草鱼做法。
6、导语：草鱼含有丰富的.不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，那么今天就由我告诉大家有关草鱼的家常做法，快来看看吧。
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1、适量 双椒 适量 酱油 适量 料酒 适量 淀粉 适量 步骤 备鲈鱼一条（葱可以视为没有）鲈鱼洗净，去骨去头切薄片备用，鱼头鱼尾用适量干粉及胡椒粉铺洒备用。小锅加热锅。将处理好的鱼头鱼尾下锅。
2、双椒鲜嫩鲈鱼的烹饪制作方法：将鲈鱼去头尾，鱼身切片调味，将西兰花氽水摆在盘中垫底；将鲈鱼氽水至九成熟，起锅摆盘。加入调料，打青红小米椒、花椒即可。烹饪操作关键：鱼肉氽水不能过久，太熟则会使肉质过老。
3、白胡椒粉：1小勺 有机酱油：1勺 制作过程：准备一份鲈鱼，青红剁辣椒酱各一份。因为我家是海鲈鱼比较大，选择剁块蒸的。鲈鱼剁块，放少许食盐和白胡椒粉腌制20分钟。腌制好之后，放入一大勺青剁椒和红剁椒，盖在鱼身上。
4、鲈鱼洗净去骨，鱼头鱼骨鱼尾分三段斩，鱼肉切丁。葱及香菜，料酒，胡椒粉，盐，腌制，玉米，l红萝卜，青红椒，西芹切粒。鱼肉丁鱼骨沾粘匀生粉。锅中热油，鱼肉丁炸微黄。
5、做法：先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
6、主料 花鲢鱼 700g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 白酒 适量 青椒 1个 红椒 1个 步骤 鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
双椒过水鱼的做法,双椒过水鱼怎么做好吃,双椒
准备材料：小米椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱一小勺、青花椒一小把、料酒适量、泡椒适量、姜2片、盐适量、二荆条青椒适量、猪油一勺、大蒜适量、干辣椒适量、鲈鱼一条。
步骤：鱼从背部破开。在鱼身上来几刀，撒点盐巴、料酒腌制下。锅里烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐巴（加了盐巴的汤水在煮鱼的时候，鱼更不容易烂）。
烹饪步骤：步骤一：把准备好的草鱼刮去鱼鳞和鱼鳃，把内脏去掉，黑膜清理干净后，冲洗干净，然后再鱼身上打一字花刀放入盆中，依次放入切好的生姜片和葱段、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺。
制作步骤： 首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。 在鱼表面上剞上花刀，以便于入味。 将泡辣椒、泡野山椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、老姜剁细，干辣椒切节备用。
草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。
将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片[_a***_]地裹上一层蛋浆。
川菜双椒鱼头做法?双椒鱼头怎么做?
将鱼头用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌几分钟。放入蒸鱼豉油。鱼头上面一边放入红剁椒酱，另一边放入绿剁椒酱。将鱼头放入蒸锅。大火蒸10分钟。将鱼头从蒸锅中取出备用。将葱丝、姜丝均匀摆放在鱼头上。
首先用刀刮去鱼鳞，从鱼头中间切开，分成两半，去除里面的黑膜，切掉鱼的牙齿，这样可以减少鱼的腥味 然后用清水洗干净放入盆中。
准备食材，并将鱼头去腮、去鳞，洗净。沿鱼脊背处剖开，这样做的目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实，从此处剖开，容易成熟。
双椒鱼头是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。把鱼头洗净，剖开腌制入味；将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒；煸炒出红油；将调料均匀涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟。
做法 洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。
