榨菜炒肉丝的简单做法是什么？
榨菜肉丝记得是以前学厨的时候，四级厨工考试的自选菜。看是简单的一道菜，其实对厨师的刀功和对火候的掌握，都是一种考验。
榨菜要炒到脆而不面，肉丝粗细均匀，色泽洁白。口味讲究咸鲜不齁人。
做法:第一，榨菜剔去老筋，切成火柴棍粗细的丝，放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后，入沸水锅中焯烫捞出过凉。
第二，里脊切和榨菜相同粗细的丝，加十三香和料酒腌制，加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。
第三，锅中留底油爆香葱姜蒜，下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油，白糖调味。入肉丝翻炒均匀，撒香菜出锅即可。
如果想要简单，可以省略肉丝滑油上浆，但底油要多一些把肉丝炒变色后，下榨菜丝翻炒调味。
小贴士:榨菜肉丝要想炒的好吃，用猪大油的效果特别好，因为榨菜特别吸油，而猪大油的香味是植物油不可比的。
榨菜炒牛肉
一、所需材料
二、方法步骤
1.牛肉切丝，大葱切末，生姜切末。
2.牛肉用料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制半小时。
4.倒入榨菜，继续煸炒。
（根据个人口味，可以加辣椒丝提味）
榨菜炒肉丝的做法
原材料：
榨菜 350g,里肌肉丝 350g,葱 2支,辣椒 2支,米酒 1大匙,蚝油 1小匙,酱油 1小匙,麻油 1小匙,米酒 1小匙,盐，料酒
制作方法：
1、准备材料：榨菜切丝后入冷水浸泡十分钟左右，捞出投洗两遍备用；
2、将葱和辣椒切丝，里肌肉切丝加入盐，料酒拌匀腌制备用；
3、起锅烧热，倒入适量油，放入腌好的肉丝，中火炒至断生后加入榨菜丝炒香，淋上米酒和蚝油炒至均匀熟透；
4、起锅前放入葱丝，辣椒丝翻拌匀即可食用。
你好，我是大彭，一个标准的吃货😁
榨菜肉丝，作为家里的家常美食，是非常下饭的一道菜，话不多说，开始发教程。
准备工作:榨菜适量(超市有卖切完的买回来用温水，好好的洗几遍)、猪瘦丝、鸡粉、大葱、香菜、蒜、尖椒、红椒、十三香、老抽
2:起锅烧油，油温烧至6成热，将猪肉丝下锅煸炒一分钟，下入尖椒，红椒丝，再下入榨菜丝。
3:葱花、蒜末、香菜末、下锅，加入鸡粉、十三香、老抽，出锅装盘。
以上是我的原创，手打，希望能帮到你。
在家我就简单炒股过这菜，开胃且下饭
把榨菜用水冲洗一下外面的盐水，切成丝
里脊肉切丝，碗里放少许盐，料酒，鸡精，进口生粉把里脊肉拌匀入味
生姜，青椒，红椒切丝
把锅烧热倒入食用油，放入姜丝煸出香味，倒入腌制好的里脊肉快速翻炒到变色盛出装碗备用
热锅放油，倒入榨菜翻炒，放入料酒，白糖少许，然后放入青红辣椒丝，肉丝，高汤。
炒到青红椒丝变色，放点鸡精，葱花拌匀出锅即可
我在家做过，肉丝滑嫩，榨菜咸鲜略带甜味，味美鲜香。
