本文目录一览：
- 1、求重庆片片鱼的详细做法
- 2、虾蝉鱼做法
- 3、正宗的重庆烤鱼怎么做?
- 4、重庆石锅鱼的做法,如何做石锅鱼
求重庆片片鱼的详细做法
1、做法：鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金***；加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok啦。
2、重庆片片鱼的做法小技巧：做汤汁的油多放一点会更好吃。鱼下锅之后小火煮熟了之后不要忘记了翻盘。
3、也叫如水煮鱼：lol 如下是主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜黄豆芽和香芹，有点青蒜最好2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。
虾蝉鱼做法
三味虾蝉鱼（黑胡椒/五香/十三香）的做法：1准备虾蝉，沥干水分。准备三个小碗 分别放鸡蛋液、干淀粉、面包糠。把虾蝉用干淀粉，鸡蛋液，面包糠依次的裹一遍。
将虾去壳去虾线，洗净后用刀背拍打一下，使其更加鲜嫩。将姜和葱切成末，放入虾中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟。将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。将腌制好的虾放入鸡蛋淀粉中，搅拌均匀。
虾潺是一种鱼类，它的学名为龙头鱼，虾潺只有一条主要的骨骼，其余的鱼骨非常细软，像是棉线，所以肉质十分鲜嫩美味。
体甚平扁，有眼眶，第二触角宽而平扁，不具触鞭。分5个属，即蝉虾属（Scyllarus）、扇虾属、扁虾属、拟扇虾属（Parribacus）和拟蝉虾属（Scyllarides）。
生腌皮皮虾的做法如下：生腌的皮皮虾，要选肥大的，活的这种。洗净剪去两边的尖角和虾脚，然后对半切开。接着依次加入这些食材，搅拌均匀。
广东省阳江市的人称龙头鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼”。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。虾潺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。
正宗的重庆烤鱼怎么做?
先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。
步骤：先处理好准备用的配菜、将鱼清洗干净后腌制、把各种调料、配菜和鱼放进锡纸、放入烤箱加工即可。
最后根据实际情况，观察状态调节）。在烤鱼的时候我们来准备菜。
重庆正宗烤鱼做法如下：用料：草鱼1条、盐适量、生抽适量、姜3片、蒜10瓣、蚝油2勺、黄酒一勺、豆豉适量、豆瓣酱适量、配菜（根据自己喜欢）适量。步骤：鱼开背去内脏，划刀抹黄酒。
活杀鳊鱼洗净后挤干水分。芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条。准备好全部调料。鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟。之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉。
重庆石锅鱼的做法,如何做石锅鱼
1、每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。
2、石锅鱼做法与配方烹饪方法编辑石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
3、石锅预热同时，另起锅，加水烧开，把腌制好的鱼片快速下锅，小心操作，总共不要超过2分钟，否则鱼肉会老，影响口感。然后 盛出鱼片放入石锅中，把熬好的汤汁也倒入石锅中，开小火，将石锅鱼煮开。
