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茄子和皮蛋能一起吃吗
皮蛋和茄子可以一起吃，两者的成分不相克，一起吃不会导致身体出现不适的症状。但是需要注意皮蛋不适合与黄鳝、红糖等食物一起吃，否则会导致腹泻、呕吐的症状。同时也不要过多吃皮蛋，以免引起金属中毒。
皮蛋和茄子是可以一起吃的，茄子和皮蛋一起吃其实并不会发生相克反应，相反茄子和皮蛋一起吃的话，还可以促进身体肠胃消化，让身体消化更加顺畅。
茄子晾凉，挤出水分（必须的，否则后期水分也会慢慢自行析出，菜不入味）皮蛋分切6-8瓣（分割皮蛋 我用的是沾湿的棉线，不习惯也可用刀）。蒜压成泥。
茄子跟皮蛋怎么做才好吃
1、原料：长茄子250g。辅料：香油适量，盐适量，麻酱适量，鸡精适量，糖适量，皮蛋30g，青椒20g，蒜适量，红椒适量。把茄子洗净放到蒸锅里蒸20分钟。青椒放到饼铛里煎一下，不放油。
2、制作步骤茄子用清水洗净。带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
3、步骤：准备食材。茄子洗净，上锅隔水大火蒸8分钟。青椒洗净放入平底锅中，不用放油煎至表面虎皮微焦。蒜去皮去蒂切末，小米辣切圈，皮蛋切小块。蒸好的茄子晾凉，焙好的青椒去蒂去籽，放入大碗中。
烧茄子皮蛋的做法
皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。
做法 将茄子洗净后切成斜厚片备用。将烤箱预热至220℃，将作法1切好的茄子排列整齐放入烤箱中，烤约18分钟即可。食用时搭配咖哩黄瓜优格酱沾食。
皮蛋茄子的做法教程：备茄子去皮切片，皮蛋切丁，再切点辣椒。烧油放进茄子和辣椒炒匀。放点盐翻炒均匀。将茄子炒熟。放进皮蛋炒匀。淋上蚝油 ，调点味精提鲜。再翻炒几下就可出锅了。
茄子，辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。将煎好的线椒放入碗内放入大蒜，食盐。
肉末茄子怎么做,黄瓜皮蛋汤怎么做,
1、茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。
2、茄子炒排骨作法：把仔排剁碎一小块，凉水入锅，焯流血沫，捞起来备用。出锅放油热，放进生姜片爆香。放进仔排、干黄椒同炒，放适当大骨汤，加入盐、鸡精、生抽煨至猪排骨出骨，捞起来预留。
3、红烧肉末茄子 用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。 做法： 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
4、茄子去皮，改刀切丁，加点盐腌一下水分待用。
5、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
