老北京饼干做法?
1、首先我们需要和面,准备一个大碗放入200克面粉、2克酵母、2克泡打粉、50克糖,糖的多少可以根据这个人的口味增减,怕胖或者怕血糖高的亲们,也可以用木糖醇,一样的好吃。不喜欢吃糖的也可以不放,最后打入两颗鸡蛋。
2、做大软饼干用油和面能阻断面筋的形成,然后放泡打粉和酵母又能起到起发的作用。所以二者缺一不可,然后用70ml的食用油边倒边搅拌。油的多少也可以根据面粉的吃水量来决定,搅拌成大面絮下手揉成面团。
3、今天的大饼干不用饧面,也不用细揉面,直接把面放在面板上。搓成长条,用手把面条按扁。然后用擀面杖擀成一个长条形,约0.5cm薄厚。
4、再把面饼的边缘,不规则的地方用刮板整理好,再用刮板,切成宽度约6到7cm的小长条。因为我们没有专业的工具,只能用刮板在四边压出齿痕,就像我们东北卖的那种软饼干的形状一样。
5、现在开始准备烤饼干了,烤盘铺上油纸,把做好的饼干生坯放在烤盘里。静置15分钟,使酵母和泡打粉发挥作用。让饼干的生坯松弛,这样烤出的饼干,里面更松软一些。准备一个蛋黄液,用小刷子打散,均匀的刷在生坯上,最后再撒点白芝麻。
6、电烤箱提前预热五分钟,亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全打开,170°烤18分钟。亲们,这只是我家烤箱的温度,仅供参考。
7、时间马上就到,烤盘可以出炉了。颜色看着真好看,用手掰开外皮稍稍有点酥,里面非常的暄软,孩子说就是想吃的那种软饼干太好吃了。
8、甜甜的,暄暄的,软软的,这正是旧时的味道,好多年没有吃到这种软饼干了,有一种久违的感觉,软饼干就做好啦,喜欢的亲们也给家里人做一个吧。
东北软麻花做法?
1、食材:面粉200克、鸡蛋3个、油适量、白糖适量、蜂蜜一勺、酵母粉一小勺、牛奶一袋。
2、首先准备一个空碗,放入200克面粉。
3、打入3个鸡蛋,倒入一袋牛奶。
4、加入一勺油、白糖、蜂蜜和一小勺酵母粉,搅拌均匀。
5、用手揉成面团,静置两个小时。
1、准备100克温牛奶,加3克酵母,35度左右最适合酵母发酵。
2、再准备250克面粉加入3克盐,40克白糖,打入一个鸡蛋,加上静置好的牛奶,10克食用油,下手揉成面团。
3、面团密封发酵至两倍大。
4、面团发酵好后,搓揉排气,搓成长条,分成12个大小均匀的剂子。
5、取一个剂子搓成长条。两手捏住面条两头,朝反方向拧几圈,然后把两头对折,拧成麻花状。
6、所有剂子都整成麻花后,盖上保鲜膜,二次发酵至2.5倍大。
7、锅内热油,下麻花生坯,慢慢炸,注意火候,不要糊了,炸至变色发黄就翻个面,反复翻面,炸到两面金黄即可。
1、材料:高筋小麦粉300克,糖10克,水适量。2、将面粉跟糖搅匀。3、加入水,水的量也是一点一点的加,用筷子一边加水一边搅拌.
4、用手和面团,和好后静置20分钟。5、将醒好的面团取出,擀成粗一点的长条,分成四等分,每一分都搓成圆球。
6、取出一份,用双手搓成特别细的细条,将细条的两端捏在一起,下面拧成麻花劲,然后再把两端对上,再拧一次麻花劲,这样一个小麻花就制作好了。7、按照上述方法做好所有麻花,放置稍微醒一会儿面,大约5分钟。
8、锅里准备好油,待油6成热的时候下入麻花,开始炸制,这时将火调小,始终将油温控制在6成热,否则油温太高容易将麻花炸糊。
9、待麻花炸到变色之后,就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。