怎样自制风吹肉？
1.最好是买二刀肉坐墩肉,用刀把肉上面脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)
. 2.将盐花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色样子起锅. 3.将炒好盐均匀抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己口味自己掌握),我们这里(我是成都哈)大概是把抹好了盐肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风地方哈!!!
! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~
) 6.最重要一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉重点哈!!!
! 7.要吃时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
湖北风吹肉怎么做？
湖北风吹肉的做法如下：
选用带皮的五花肉，先抹粗盐，再抹酒，之后抹调料粉，多***入味。
将全部调料粉倒入，每隔半天***翻身，无需放入冰箱，大约腌制2到7天。
腌制完成后，挂在背阳处吹风，直至肉质干燥，表面形成独特的风味。
请注意，制作过程中要确保卫生，避免肉质污染。同时，腌制和吹风的时间可能因个人口味和天气状况有所不同，可以根据实际情况进行调整。此外，在腌制过程中也可以添加一些个人喜欢的调料，如桔皮、八角、三奈等，以增加风味。
湖北风吹肉独特的口感和风味使其成为一道美味的佳肴，无论是煮着吃还是炒着吃都非常美味。
风吹肉怎么做？
方法/步骤
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首先把猪肉皮上的残毛拈干净，拿刀把肉皮刮干净，直接干刮不要沾水。
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然后将老姜切沫，胡椒粉放一边，醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性，超市瓶装灭活醪糟无用。把八角，桂皮掰碎，香叶撕碎，锅里下盐炒烫再加花椒和香料炒出香味，盛出来放凉备用。
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接着将每一块肉均匀抹一层白酒，抹上醪糟汁，揉匀腌制一会儿，再撒上生姜沫。香料盐里拌上胡椒粉，然后把每一块肉抹上香料盐，稍微揉搓一会儿帮助盐融化入味。
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接着放入容器包上保鲜膜或者盖上盖子放在阴凉的地方腌制，每天上下翻一遍肉，翻肉可以让上下层的肉都入味均匀。
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