本文目录一览:
- 1、熏鱼的制作方法和配方
- 2、大鲅鱼的做法大全家常
- 3、熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门
- 4、鲅鱼熏鱼的做法
- 5、熏鲅鱼怎么做好吃
熏鱼的制作方法和配方
将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)熏鱼 熏鱼 葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。
【制作过程】鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。
熏鱼的制作方法是典型的油炸卤浸技法。炸鱼的油温必须达到七成半热(略冒青烟)时,才可以将鱼肉逐一下入油锅中,开大火炸1分钟,再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面,同时还能保持里面软嫩的口感。
熏鱼熏鱼虽然有个熏字,其实并不是熏制的,而是先油炸最后浸入卤汁入味的,此菜外焦里嫩,口感咸鲜味美。
本帮熏鱼的做法 青鱼段洗净后沥干水分。准备葱段和姜片。把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。调料汁,碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。倒入锅中煮开后熄火。
大鲅鱼的做法大全家常
将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金***时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金***时捞出控净油待用。
其实鲅鱼的做法很简单,不管是16斤的大鲅鱼,还是一斤左右的小鲅鱼,做法都是一样的,没啥区别,只不过16斤的大鲅鱼,你一次别做完了,都做了锅也装不下,一次做三斤就够了。做鲅鱼通常分为三步:煎鲅鱼、煮鲅鱼、装盘。
将大鲅鱼处理干净,切成块状备用。锅中加入适量的油,加热后放入姜片和葱段爆香。加入鲅鱼块,两面煎至微***。加入适量的料酒,翻炒均匀后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉。
做法 鲅鱼处理干净,切块。葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。小诀窍 特点 家常口味,鲜香味美。提示 葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。
酱香鲅鱼的做法步骤:首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头,然后清洗干净,切成块装盆备用。然后将蒜切成片,生姜切成片,大葱切成细条,然后收入装有切好鲅鱼的盆子里。
【制作方法】:准备好所用的食材,鲅鱼清洗干净,去掉腹部黑膜,切成小段备用,生姜、大蒜去皮备好。把大蒜切成蒜片,生姜切粗条,辣椒切段。辣椒不能吃辣的可以少放点,但是这道菜有点辣味道更好吃。
熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门
1、千万别开膛,鱼身再切成5厘米左右厚的片。请点击输入图片描述 再清除部分鱼片腹腔杂物,鱼血一定要清除干净。请点击输入图片描述 大盆里装满清水,放入鲅鱼洗净。
2、鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时,如果不够硬,适当延长冷冻时间。冻硬了以后去掉头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片。鱼头鱼尾可以炖蒜台吃,非常对味儿。切好后将内脏和淤血仔细清理干净。
3、鲅鱼洗净,切小块。加入白糖,料酒。 生姜,蒜瓣切片后加入。 再加入白胡椒粉,食盐,生抽,老抽,然后简单翻拌一下,保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。 隔天,取一个小炸锅,加入适量的油加热。
4、熏鲅鱼的做法如下:选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条,约750克。切葱段、姜片。先不着急处理内脏,特别是冻鲅鱼,一定要先切段,后清洗,这样鱼腹部分是连着的,鱼肉也不会破损,外形完整,美观大方。
5、熏鲅鱼 将鲅鱼洗净,去除内脏黑膜,清理干净后,将鱼剁成两厘米宽的鱼块。鱼块放入盆中,加入葱姜去腥。
6、熏鲅鱼 材料:鲅鱼,葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。做法:(1)先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。
鲅鱼熏鱼的做法
1、熏鱼家庭制作方法如下:主料:鲅鱼1条、万家香腌料20克。辅料:水适量、油适量。准备好食材,鲅鱼一条,腌料适量。将鲅鱼切薄片。去掉内脏,洗净,备用。腌料中加入适量的水和开。
2、八角 个 葱 根 生抽 勺 姜 片 宏仁堂五香粉 花椒 白酒 冰糖 青岛熏鱼的做法 鲅鱼洗净,肚子鱼鳃掏空,确保体内的血清理干净。切1-5公分厚的片,撒少量盐和高度白酒腌20分钟左右。
3、方法/步骤:鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时,如果不够硬,适当延长冷冻时间。冻硬了以后去掉头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片。鱼头鱼尾可以炖蒜台吃,非常对味儿。切好后将内脏和淤血仔细清理干净。
4、原料:冷冻鲅鱼2条,葱段、姜片、料酒适量。熏汁料:白糖、五香粉、料酒、生抽、清水、香油、盐适量。准备工作:鲅鱼提前取出来放在室温下,不需要等到完全解冻,等到鲅鱼能用刀切动时就开始操作,更方便操作。
熏鲅鱼怎么做好吃
1、熏鲅鱼的做法如下:选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条,约750克。切葱段、姜片。先不着急处理内脏,特别是冻鲅鱼,一定要先切段,后清洗,这样鱼腹部分是连着的,鱼肉也不会破损,外形完整,美观大方。
2、熏鲅鱼的家常做法如下:准备一条差不多4斤重的鲅鱼,去掉不能食用的部分,仔细冲洗干净,然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段。
3、倒入适量水烧开,放老抽,生抽,醋,白糖和适量盐。再次烧开后,放鱼,炖六七分钟。然后收汁,放香菜。关火,装盘就好了。熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门2 步骤将处理干净的草鱼中段平放于案板上。
4、做法:鲅鱼去内脏,清洗干净,斩去头尾,切成厚片,撒适量的盐腌入味。腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精入锅煮沸,晾凉备用。
5、捞出来晾干鱼表面的水汽,干香好吃的熏鲅鱼就做好的,我空口就能吃好几块。山东熏鲅鱼的做法大全2 原料:鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、[_a***_]、香叶、干辣椒、松针 (松针我没有弄到,没有放。
6、第二道:酒味熏鲅鱼 将两条鲅鱼去头尾,切成0.5公分的片,放入小盆中,依次放入糖一汤匙(大汤匙哦);高度白酒一汤匙;加加生抽酱油6汤匙(要没过鱼片)腌24小时。